Kūka Putnu piens: labākās vecās un jaunās receptes | LV.ladyjournal.eu
Mājai un dārzam

Kūka Putnu piens: labākās vecās un jaunās receptes

Kūka Putnu piens: labākās vecās un jaunās receptes

Saturs:

Kūka ar pārsteidzošu nosaukumu "Putnu piens" - iecienīts salds deserts no manas bērnības. Kas starp mums nepatika nokost gabaliņos konkursa baltā suflē, kuriem ar gardu šokolādi? Un tagad šī kūka ir masu atbalstītāji, kuri pērk desertu katram svētku galda. Bet ko tad, ja mēs gribam, lai pagatavotu šo brīnišķīgo torti mājās? Neskatoties uz acīmredzamo sarežģītību, darīt to mājās - tas ir prieks. Receptes šī kūka ir ļoti interesants, un sastāvdaļas - viegli pieejami un lēti. Tagad mēs jums pateiks par visinteresantākais no šīm receptēm.

"Putnu piens": kā tas viss sākās

Tā gāja no ticības, ka putna piens - tas ir brīnišķīgs gardumus? Senā leģenda stāsta, ka skaisti putni, kas dzīvo paradīzē, cāļi tika baroti brīnišķīgu pienu, kas garšo, nekas uz zemes. Kopš neatminamiem laikiem cilvēki ir sapņojis izmēģināt Pigeon pienu, stāsta pasakas par viņu un veido dzeju. Un, lai gan tagad, mūsu laiku, mēs saprotam, ka balodis ir piens - tas ir tikai skaists fantastikas, bet ideja par skaistu, noslēpumainu nektāra Nicā atdzīvina sirdi. Varbūt tas ir iemesls, kāpēc visvairāk delicious kūka stāstā, tika nolemts nosaukt "Putnu piens". Tas pats garšīgs, konkursu un garšīgi.

load...

Par šo brīnišķīgo kūka vēsture ir unikāls. Pietiek pateikt, ka "Putnu piens" - lepnums padomju konditorejas nozarē, ir vienīgais kūka recepte, kura ir saņēmusi nacionālo patentu. Tiek uzskatīts, ka preparāts tehnoloģija ir izstrādāta desertu konditorejas Vladimirs Gural'nik, Lyublyanskkom strādāja restorānā "Prāgas". Viņš aizņēmās ideja souffl parasto konfektes izdeva vietējo konfekšu fabriku, bet cēla labumi recepte līdz pilnībai, padarot to patiesi mutes dzirdīšanu.

Kūka ir savākta no mazām kūkas, suflē un šokolādes glazūru. Un mīkla kūka netiek gatavots cepumu, ne plēkšņaina, ne smilšu, bet keksovoe. Gural'nik ar partneriem apmēram sešus mēnešus izstrādājuši recepti perfektu mīklu, līdz brīdim, kad viņš atrada pareizi. Lai pilnveidotu recepte suflē, tas bija vairāk laika, bet rezultāts pārsniedza visas cerības: jaunais kūka ir ļoti ātri ieguva plašu popularitāti.

Drīz recepte suflē viesi, un 1980.gadā uz kūka ir izdots valsts patentu. Diemžēl nosaukums desertu netika patentēti, tāpēc tagad kūkas sauc par "Putnu piens" var sniegt ikviens. Un tas nav pārsteidzoši, ka dažreiz mēs esam vīlušies garša nākamā "šedevrs", jo ne katrs ražotājs norāda, desertu recepti tieši.

load...

Pirmais izmēģinājums partija kūkas tika laistas tirgū 1968.gadā. Sakarā ar to, ka deserts recepte bija diezgan sarežģīta un sarežģīta tehnoloģija sagatavošanu, un kūkas tika ražots ļoti mazos daudzumos, un, lai iegūtu to varēja tikai e un Ļeņingradas. Cilvēki stāv garā rindā, gandrīz no nakts, lai palutināt sevi un tuviniekus šo brīnišķīgo kūka recepte tiek turēti stingrā slepenībā. Dažreiz, lai nopirktu kāroto delikateses, viņam nācās pirkt biļeti rindā pie uzņēmīgs uzņēmējiem. Visas iekārtas bija labi, tikai, lai saņemtu to un izmēģināt šo brīnumu.

Starp daudzajiem kūkas, kas ir ieguvuši popularitāti starp mūsu tautiešu, tas ir deserts jau daudzus gadus ir bijis un joprojām ir "numur viens" sarakstā iecienītākās delikateses. "Putnu piens" - tas ir iespējams, pasaulē tikai kūka, kas ir vairāk nekā simts receptes. Jūs varat cept kūku, izmantojot cieti, želatīnu, citronu, ogas - citiem vārdiem sakot, lai jūsu deserts ir patiesi unikāla. Protams, ir arī recepte GOST padomju valsts apstiprināts pirms daudziem gadiem, bet tā sarežģītība ir tā, ka tā vietā, lai parasto želatīna par suflē mēs izmantojam agara. Tas ir īpašs produkts, kas ir izgatavots no sarkanajām aļģēm. Saskaņā ar tā īpašībām agars tā atgādina pašu želatīnu, bet jebkurš suflē un želejas, kas no tā tiek iegūti ļoti maigs un garšīgs. Tātad, ja jūs vēlaties, lai lielākā daļa, ka neviena no tām nav reāla specialitāte kūka "Putnu piens" - piemēram, kā tas bija iecerēts autors - tad meklēt recepti ar agara!

No Torte "Putna piens" (GOST) sarežģī fakts, recepte, ka laikā, sagatavojot suflē ir nepieciešama, vāra agaru ar cukura sīrupu temperatūrā 117 grādiem pēc Celsija (ne vairāk un ne mazāk!). Tas ir viegli darīt rūpniecības vidē, kur ir īpaša iekārta ar siltuma sensoriem. Zemākā temperatūrā viskozitāte agara būs nepietiekami, lai gan lielāks pašu produktu un zaudē visas nepieciešamās recēšanas īpašības. Un mājās, kā jūs varat iedomāties, tas ir grūti novērot recepte un gatavošanas tehnoloģiju cept tortes tieši pēc GOST.

Principā, ar mājās gatavotu kūku "putna piens" agara un var aizstāt parasto želatīnu laikā, ir brīnišķīgi receptes ar šo produktu. Garša nav īpaši ietekme - tikai suflē kļūst blīva un cieta. Ja jūs noteikti obligāti pirkt agars un padarīt kūka viesiem, un tad mēģiniet meklēt to garšvielu vai departamentu aptiekās (jā, šis ekstrakts no aļģēm tiek izmantots arī kā līdzekli pret vēdera sāpes!). Ārkārtas gadījumos, jūs varat mēģināt vienoties ar darba ņēmējiem, konditorijas izstrādājumiem - tur agars vienkārši pienākums.

Diezgan grūti pateikt, kāda recepte torte "Putna piens" var uzskatīt par labāko, jo katrs no tiem savā interesants un unikāls. Tātad, mēs piedāvājam jums labāko un visvairāk interesantas receptes slaveno torte "Putna piens". Izvēlieties vienu recepti, kas iepriecinās visvairāk, un ēst jūsu veselībai!

"Putnu piens" - recepte tuvu GOST

Ja esat atradis agars, tad reproducēt torte "Putnu piens" kā jūs atcerējās to, kā bērns, nebūs grūti. Galvenais - ievērot smagumu zem aprakstīto sagatavošanas tehnoloģijas, darīt visu tieši tā, kā noteicis par recepti. Tātad, lai gatavot kūka Jūsu sapņi, jums būs nepieciešams šādus produktus:

Lai kūkas:

  • Sviests (sviests) - simts grami;
  • Cukurs - simts grami;
  • Divas olas;
  • Kviešu milti - viens simts četrdesmit grami;
  • Vaniļas ekstrakts.

Par suflē:

  • Divas olu baltumi (sešdesmit grami);
  • Cukurs - četri simti sešdesmit grami;
  • Citronskābe - pusotru tējas karotes;
  • Agars - divas ēdamkarotes tējas bez kalnā;
  • Sviests (sviests) - divsimt grami;
  • Kondensētais piens - divsimt grami;
  • Vaniļas vai vaniļas ekstrakts.

Par glazūru:

  • Šokolāde - septiņdesmit pieci grami;
  • Sviests (sviests) - piecdesmit grami.

Lai sagatavotu kūka būs nepieciešama arī diametrs ir ne mazāks par divdesmit pieci centimetri. Šī recepte pieņem, ka vanilīnu vai vaniļas ekstraktu var izmantot, lai garšas, ja nepieciešams, to var mainīt, lai vaniļas cukuru, pounded uz valsts pulvera.

Par kūku sagatavošana:

Sajauciet sviestu ar cukuru, bet pakāpeniski pievienojot olas un vaniļas. Jaukšanai līdz masas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Lēnām pievieno miltus, apmēram ēdamkaroti. Mīcīt mīklu. Ugunskurs pusi mīklu apļa formā un cep temperatūrā divi simti trīsdesmit grādiem. Cepšanas laiks - apmēram desmit minūtes. Kad viss ir gatavs, cept citu tajā pašā kūka.

No suflē sagatavošana:

Samērcē Agars ir simts četrdesmit mililitriem ūdens un atstājiet to tur trīs vai četras stundas. Uzsildīts līdz istabas temperatūrai, kondensētais piens un eļļas jāsajauc un putukrējumu uz krējumu, pievienojot vaniļas svaru. Iegūto krēmu līdz atcelt, bet ne ledusskapī.

Agars, iemērc ūdenī, jums ir nepieciešams, lai uz uguns, pārliecinieties, ka lēni, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai stāvoklī. Brīdinājums: neļaujiet agars no dedzināšana! Vāra vismaz vienu minūti, pēc tam uz cukuru vsypte masas. Tad uzstādīt vidējā siltumu. Agars un cukuru atkal uzvāra, nepārtraukti maisot. Tiklīdz sīrupu pieaugs un pieaugs baltu putu - var noņemt no karstuma. Dip karoti sīrupā un pacelt viņu uz augšu, ja seko ar karoti izstiepts plāns "pavediens", tas nozīmē, ka chtosirop gatava un sagatavota pareizi.

Sīrups jāatdzesē līdz aptuveni astoņdesmit grādiem pēc Celsija. Lai gan tas ir atdzisis, sākt pelnīt olbaltumvielu komponentu suflē. Pātagu atdzesēts proteīnus, pievienojot citronskābi tiem. Noslaucīt ar augstu blīvumu.

Jo saputo olu baltumus ar tievu plūsmā aplej ar karstu sīrupu, joprojām maisot. Noslaucīt proteīnus ar sīrupu, izveidojot homogēnu tekstūras masu. Pēc pievienošanas sviests ar iebiezināto pienu, samaisa un sita pie zema ātruma jūsu mikseri. Suflē ir gatavs.

Sagatavošana glazūru:

Izkūst visas tumšā šokolāde ar kakao pupiņām ne mazāk kā astoņdesmit procenti un sviestu proporcijās, kas norādītas recepti.

Galīgo veidošanās kūka:

Augstas forma kūka kas apakšā pirmā kūka, aizpildiet augšējo pusi no gatavās suflē. Ievietojiet kūka ledusskapī plauktā ir ne mazāk kā divdesmit minūtes, lai veiktu suflē nedaudz sacietējušas. Pēc tam, top ielieciet vēl torte un pēc tam aizpildīt atlikušo suflē. Cover samontēti kūka ar šokolādi (pavārs to būtu tieši pirms liešanas), un tagad ir nodot dažas stundas ledusskapī vēlreiz.

"Putnu piens" - recepte ar želatīnu

Šī recepte ļauj nevis agara izmantot parasto želatīnu. Tas palīdzēs jums, bez pārāk daudz nepatikšanas gatavot kūku mājās. Želatīnu var izmantot plāksnēm, un tas ir iespējams, un granulām. Galvenais, kas jums jādara - tas ir labi, lai izšķīst, un stingri ievērot recepte suflē.

Kūkas:

  • Sviests (sviests) - simts grami;.
  • Cukurs - simts grami;
  • Viena ola;
  • Milti - viens simts piecdesmit gr;.
  • Vanilīns ņem galu nazi.

Suflē:

  • Olu baltums - 2 gab;
  • Cukurs - trīs simti desmit grami;
  • Sviests (sviests) - viens simts astoņdesmit gr;.
  • Citronskābe - pusotru tējas karotes;
  • Želatīnu - divdesmit grami;
  • Kondensētais piens - simts grami;
  • Vanilīns un veikt galu nazi;
  • Ūdens - viens simts trīsdesmit mililitri.

Glazūra:

  • Šokolāde - simts grami;.
  • Cream - simts grami.

Par kūku sagatavošana:

Recepte cepumu mīklas kūkas ir ļoti vienkārši. Eļļa ir pakāpeniski uzsilda līdz istabas temperatūrai (nav izkusis!), Tas būtu maigi sita ar maisītāju (var izmantot koka lāpstiņu). Pakāpeniski pievieno olas sviestu, šķipsniņu vaniļas un rūpīgi noslaucīt. Mazās porcijās, pievienojiet visus miltus, kas ir palicis, un mīcīt mīklu.

Tad sadalīt mīklu uz pusēm un vērsties pie cept kūkas temperatūrā divi simti trīsdesmit grādiem pēc Celsija. Cepšanas laiks - desmit vai divpadsmit minūtes.

No suflē sagatavošana:

Želatīns ir pareizi sajaukts ar nelielu daudzumu ūdens, un pēc tam atstāj uzbriest apmēram trīsdesmit minūtes. Padarīt krēms kondensēts piens un mīkstākus istabas temperatūrā, sviestu, ar labiem sitieniem maisītājs sastāvdaļām. Pour cukura ūdeni, samaisa un siltumu uz lēnas uguns, lai līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra sīrupu vismaz piecas minūtes, paturot prātā visu laiku maisot. Lai Saputo olu baltumus augstu putas, pakāpeniski pievienojot vanilīnu un citronskābi. Whipping proteīnus augsta blīvuma. Bez apstāšanās mikseri, cik drīz vien iespējams, ielej sakultu olas baltumu (vienkārši būt pārliecināti, sajust!) Karstā sīrups. Iegūto masu pārlej izvirtis želatīnu un krējumu iebiezināto pienu un sviestu. Noslaucīt nākotnes suflē uz mazu ātrumu, līdz iegūst viendabīgu masu.

Sagatavošana glazūru:

Šokolādes krēms izkusis kopā ar tvaika pirti, līdz viendabīgas. Ja nepieciešams, to var izdarīt mikroviļņu krāsnī.

Veidošanās kūka:

Put atdzesēto kūka, lai veidotu lielu dibenu. Pour virsū pusi pabeigts suflē. Pēc tam, virs pirmā kūka likt otru, un tad pārlej atlikušo tu SUFLĒ. Noņemt gatavo kūka uz plaukta ledusskapja apmēram 3-4 stundas, pēc tam piepilda to ar šokolādi. Ja nepieciešams, tad top kūka var būt dekorēti figūriņas šokolādes, ogas, rieksti, drupaču vai (put centrā). Pirms lietošanas noņemiet pabeigts kūka būtu vēsā vietā septiņas līdz astoņas stundas.

Recipe trešajam iemiesojums torte "putna piens"

Šī recepte ir ļoti vienkārša un ātra, lai sagatavotos. Kā likums, piedāvājuma un garšīgu kūku, kas iegūta no jebkura mājsaimniece, pat tad, ja viņa nolēma veikt desertu pirmo reizi.

Kūkas:

  • Vistas olas - četri no tiem;
  • Cukurs - trīs ceturtdaļas no stikla;
  • Kviešu milti - viens simts piecdesmit grami.

Suflē:

  • Olas - desmit gab;
  • Cukurs - trīs simti grami;
  • Sviests (sviests) - divsimt grami;
  • Piens - divsimt mililitri;
  • Želatīnu - trīsdesmit grami;
  • Kviešu milti - ēdamkarote (nav slaidi).

Glazūra:

  • Kakao - trīs karotes (naži);
  • Cukurs - trīs karotes (galda piederumi);
  • Piens - 4 ēdamkarotes (tabula);
  • Sviests (sviests) - simts grami.

Par kūku sagatavošana:

Olbaltumvielas ir rūpīgi atdala no dzeltenumiem. Tos var noņemt tikai augšējā plaukta ledusskapja, un labs beat dzeltenumus ar cukuru, lai sniegtu viendabīgu baltu pastu. Lēnām ieviest miltus (izsijāt to!) Un labi samaisa. Tagad noslaucīt olbaltumvielas, lai to apjoms ir palielinājies piecas līdz sešas reizes. Dzeltenums masu ieiet olu baltumus un uzmanīgi samaisiet. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nav iestājies burbuļi. Sadalīt divās daļās un cept mīklu temperatūrā simts astoņdesmit grādiem. Cepšanas laiks - divdesmit pieci līdz trīsdesmit minūtēm.

No suflē sagatavošana:

Želatīnu pārlej no maisiņa, pārlej vēss vārītu ūdeni (viens simts piecdesmit ml) un pa kreisi, aptuveni vienu stundu. Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem, tad olu dzeltenumus kārtīgi zemes ar simts un piecdesmit grami cukura. Pievieno siltu pienu un kārtīgi samaisiet. Pēc tam pakāpeniski pievienojot sijā miltus un maisot, līdz masa kļūst gaisīga un gluda nepieciešams. Iegūtais maisījums tika karsē ūdens peldē līdz konsekvenci diezgan bieza krējuma, un pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesē.

Atdzesēto masu ir nepieciešams, lai pievienotu izkausētu iekštelpās sviestu un rūpīgi noslaucīt izmantojot mikseri. Želatīns vispirms ir uzkarsēts līdz granulas izšķīst pilnīgi, pēc tam ledusskapī. Proteīni pievieno mazliet šķipsniņu sāls, tad pātagu mikseri, lai veidotu savu augsto un biezu putu. Lēnām ieviest atlikušos olbaltumvielas 150 gramiem cukura un turpini putot. Pievieno želatīnu un sajauc putas. Tad uzmanīgi olbaltumvielu masa savienots ar dzeltenumu un samaisa ar zemu režīmā mikseri un ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām (līdz bieza).

Sagatavošana glazūru:

Sajauc kakao, pienu un cukuru un nodot par nelielu ugunsgrēku. Kad masa būs tuvu vārot, likt viņas eļļa (sviests), nepārtraukti maisot ar to. Noņemiet glazūru no karstuma, tas tikai sāk vārīties..

Veidošanās kūka:

Apakšā izvēlētā veidlapu, lai aizturētu pirmo kūka, suflē aizpildiet to. Viņš gulēja uz augšu otrā kūka. Beigās pārlej kūka ar šokolādes glazūru. Pirms lietošanas ieteicams atdzist ledusskapī apmēram sešas līdz astoņas stundas.

"Putnu piens" - recepte ar cieti

Šī recepte atšķiras no citiem ar to, ka kompozīcija ir suflē sastāvdaļu, piemēram, kartupeļu cieti. Kas tas palīdzēs jūsu kūka būs vairāk gaismas un gaisīgs.

Kūkas:

  • Vaniļas cukurs - viena ēdamkarote (tēja);
  • Cukurs - viena pilna glāze;
  • Milti - viens pilns stikls;
  • Vistas olas - četri no tiem.

Suflē:

  • Olas - desmit gab;
  • Piens - viena pilna glāze;
  • Cietes (kartupeļu) - viena karote (ēdamzāle);
  • Cukurs - divas pilnas glāzes;
  • Granulēts želatīns - četrdesmit gr;.
  • Vaniļas cukurs - trīs karotes (tējas);
  • Sviests (sviests) - trīs simti grami..

Glazūra:

  • Sviests (sviests) - piecdesmit grami;
  • Tumšā šokolāde - divsimt grami.

Par kūku sagatavošana:

Beat olas ar cukuru, līdz balts, pakāpeniski pievienojot vaniļas cukuru. Uzbērt miltus un ievadiet to lēnām, bet nepārtraukti maisot, uz sakultu olas. Mīcīt mīkla ir viendabīga un ieliet to dziļā pannā, kura ir plaši ieziest eļļu. Put cepamajā krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz simt astoņdesmit grādiem, un cep desmit minūtes (līdz zeltaini brūnas). Pagaidiet, līdz gatavs biskvīta torte ir atdzisusi, un to sadala divās kūkas.

No suflē sagatavošana:

Atšķaida cieti vienu ēdamkaroti ūdens. Atdaliet olu dzeltenumus un baltumus. Rūpīgi Mash dzeltenumus ar vienu tasi cukura, pakāpeniski pievienojot piena un vaniļas cukuru. Maisa, līdz gluda, pievieno cieti atšķaidīts, turpinot maisīt. Noslaucīt iegūto masu mikseri un noteikt to sildīt ūdens peldē. Vāra uz lēnas uguns, līdz bieza. Tad noņemiet no uguns, ļauj atdzist, pievieno izkausētu sviestu istabas temperatūrā, un sita maisījumu, līdz jums ir ļoti sulīgs un gluda.

Izšķīdina želatīnu simt piecdesmit mililitriem ūdens, atstāj uz apmēram divdesmit minūtes. Silts atšķaidītu želatīns vai ūdens vannu, vai pie ļoti zemu siltumu - granulas ir izšķīdis. Celma želatīns risinājumu. Beat olu baltumus kārtīgi ar atlikušo cukura stiklu augstu putas. Pour plānas strūklu olbaltumvielas želatīnu, rūpīgi maisot. Iegūto masu uzmanīgi ielej sagatavotajā krējumu un samaisa līdz viendabīgas. Tas nav nepieciešams, lai to izdarītu ar ātrgaitas mikseri vai suflē struktūru pasliktināsies.

Sagatavošana glazūru:

Šokolādes ar sviestu izkausēt ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Rūpīgi samaisa.

Veidošanās kūka:

Aizpildiet pirmo suflē kūka, ielieciet viņam otro kūka. Gandrīz pabeigts kūka ledusskapī uz 2-3 stundām, pēc tam pārlej šokolādes glazūra. Ja vēlaties, jūs varat mērcēt kūkas ar saldo sīrupu vai kādu krējuma liķiera. Gatava kūka neaizmirstiet atdzist sešas līdz astoņas stundas.

Torte "Putna piens" - vienkārša recepte

Šī recepte ir tik vienkārša, ka tā var rīkoties pat nepieredzējušiem saimniece. Un tā priekšrocība ir tā, ka visas sastāvdaļas parasti ir pieejami katrā mājā, katrā ledusskapī. Mēģiniet recepti ar krējumu, kurā vietā no želatīna un cieti lieto mannu un citronus!

Kūkas:

  • Margarīns - viens iepakojums, (250 gr.)
  • Cukurs - divas pilnas glāzes;
  • Olu - seši gabali;
  • Cepamais sodas - viena karote (tēja);
  • Milti (kvieši) - divas pilnas cups;
  • Kakao - trīs karotes (tējas);

Krējums:

  • Sviests (sviests) - trīs simti grami;
  • Cukurs - 1,5 glāzes;
  • Munk - trīs karotes (naži);
  • Citroni - divi gabali.

Glazūra:

  • Skābais krējums - divas karotes (galda piederumi);
  • Kakao - divas karotes (tējas);
  • Cukurs - trīs karotes (galda piederumi);
  • Sviests (sviests) - viena karote (ēdamzāle).

Par kūku sagatavošana:

Margarīns (sviests, var ņemt) kust, tad pievienot cukuru un pēc tam kārtīgi samaisa. Pievieno olas (pa vienai, nevis visas uzreiz), noslaucīt mikseris vai blenderis par ļoti lielu ātrumu. Tējkarote cepamā soda nodzēst etiķi, pārtiku vai svaigi spiestu citrona sulu un pievienot olu maisījumu, izmaisa. Pakāpeniski noslēdz iegūtās masas labi izsijātajā miltiem. Beat līdz gluda. Sadaliet gatavo biskvīta mīklu uz pusēm vienā pusē pievieno nepieciešamo daudzumu kakao. Cep kūkas krāsnī, kas sakarsēta iepriekš līdz simt astoņdesmit grādiem. Cep apmēram 35-40 minūtes, ir nepieciešams. Gatavā kūkas ir forši, samazināt katra no tām divās daļās.

Krēms Sagatavošana:

Mīkstināts istabas temperatūrā, mēs berzēt krējumu sviestu un cukuru. Tad pavārs mannas no divām glāzēm piena un trīs ēdamkarotes mannas. Vārīti graudaugu vienmēr ļauj atdzist (vai dot tai atdzist sevi) līdz istabas temperatūrai. Citroni ar mizu rubbed uz smalka rīve (varat sasmalcina blenderī), mēs iegūstam citronu miziņu un myakost iejaukties manna. Lēnām pievienot iegūtā eļļa svara, ar cukura pounded. Rūpīgi noslaucīt krējumu ar mikseri un nodot uz pusstundu ledusskapī.

Sagatavošana glazūru:

Sajauc krējumu un cukuru, pievieno kakao un maisa, pavārs visā vidējas uguns, līdz bieza. Pievienojiet sviestu, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izņemt no karstuma.

Veidošanās kūka:

Atkal, apakšā trauka likts šokolādes kūka, pārklāj to ar krēmu. Tālāk, vietnieks baltā kūka, šokolādes un baltā krāsā. Katrs kūka kūka (izņemot augšā) segšanai bagātīgi krēmu. Gatavā kūka augšējā un sānu malas vāka glazūra.

Torte "Putna piens", daudz sarežģītāka recepte

Varbūt šī recepte - viens no grūtākajiem, bet arī viens no visvairāk detalizēta šajā rakstā. Patiesībā, nekas neiespējams tas recepte nesatur, tikai ir jābūt ļoti uzmanīgiem un precīzi izpildiet norādījumus. Ja jūs vēlaties veikt pārsteiguma tuviniekus un sagatavot pārsteidzoši gardu un maigu kūku "Putnu piena" par to pašu, tad pievērsiet uzmanību uz šo brīnišķīgo recepti!

Kūkas:

  • Margarīns - simts grami;
  • Cukurs - simts grami;
  • Olas - divi gabali;
  • Milti (kvieši) - 150 g;
  • Vaniļas cukurs - pēc garšas.

Suflē:

  • Sugar - 350 gramiem;
  • Yaytsakurinye - pieci gabali;
  • Piens - puse cup;
  • Sviests (sviests) - 150 grami;
  • Želatīnu - divdesmit grami;
  • Citronskābe - Quarter karotīte (tēja).

Glazūra:

  • Sviests (sviests) - Piecpadsmit grami;
  • Krējums vai piens - sešas ēdamkarotes (ēdamkarotes);
  • Šokolāde - simts grami..

Par kūku sagatavošana:

Mīkstināts margarīnu sasmalcina ar cukuru. Tad pievieno olas pa vienai, kā arī miltus, vaniļas cukuru. Samaisa sastāvdaļas, līdz gluda. Gatavo mīklu jābūt konsekvence pohozhin uz bieza krējuma. Novietojiet pusi mīklu formā, kas ir labi ieeļļota, un cept krāsnī temperatūrā divi simti divdesmit grādiem pēc Celsija. Cepšanas laiks - desmit vai piecpadsmit minūtes, kūkas vajadzētu saņemt skaistu zeltainu krāsu. Tāpat cept krāsnī otro kūka. Ja jūs uztrauc, ka tortes Undermountain vai ne tiks noņemts, tad gulēja apakšā cepamā papīra.

No suflē sagatavošana:

Mērcēt želatīnu divsimt mililitros verdoša (aukstā) ūdenī. Uz iepakojuma parasti norādīts mērcēšanas laiks (parasti viena stunda ir pietiekama). Pēc vēlamā laika siltuma želatīnu pār zemu siltumu, kamēr mēs redzam, ka granulas izšķīst (bet ne vārīties!). Pēc tam, kad tas ir nepieciešams, lai filtrētu iegūto želatīnu risinājumu.

Mēs atdalīt proteīnus no dzeltenumiem. Tas jādara ļoti uzmanīgi - tā, ka olbaltumvielas nesaņēma nekādu, pat mazākais kritums no olas dzeltenuma, vai pātagu baltumus, līdz vēlamā konsistence nav viegli. Arī skatīties uzmanīgi un piederumi, un maisītāji veiksmīgākajiem ir pilnībā attaukoti. Noņemiet olbaltumvielas ledusskapī un sākt gatavot dzeltenuma pildījumu.

Pazemināt olu dzeltenumus ar simts gramiem cukura līdz balināšanas. Pienu uzsilda līdz gandrīz viršanai, pēc kuras mēs rūpīgi ielej sakultu olu dzeltenumus. Tas ir labāk to darīt lēnām, mazās porcijās. Turpināt pārspējot masu zemā miksera ātrumu. Iegūto masu novirzīt konteineru keramikas traukā un ielikt ūdens vannā. Ir svarīgi nodrošināt, ka apakšā mūsu ēdieni nav pieskāries apakšā katliņā, kas pagatavota krēmu. Ir arī svarīgi, ka ēdieni ar dzeltenumiem nebija aizvērt visus "vanna" pilnībā, pretējā gadījumā tas sāk tvaika kondensējas, kas ir, lai apturētu pagatavošanas krēmu. Gatavs brūvēts svars konsekvence vajadzētu līdzināties iebiezināto pienu. Atdzist to, novietojiet bļodu ar krējumu bļodā ar aukstu ūdeni.

Cooking cukura sīrupu. Lai to izdarītu, aizpildiet to ar 250 gramiem cukura simts mililitrus verdoša ūdens un labi samaisiet. Pēc tam, mēs ielieciet sīrupu uz plīts un vāra pār zemu siltuma (neaizmirsti nepārtraukti maisīt), līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ir svarīgi nodrošināt, ka visi cukura šķīdums pirms vārot, ne pa kreisi gabalu un kristāli apakšā un sānos pannas. Kad cukurs sīrups vārās, novēršot tā vairs nav nepieciešama. Vāra sīrupu nepieciešamību par septiņām līdz desmit minūtēm. Tās gatavības pakāpi var noteikt šādi: uz veidojas virsmas lielo burbuļi, un sīrups neietilpst no karoti un velk biezu plūsmā (Diskusija).

Atdzesēts pareizi, beat olu baltumus ar augstu blīvumu, tas var pievienot tiem dažus kristālus sāls. Tā rezultātā, proteīni ir jāpalielina par summu aptuveni piecas vai sešas reizes, bet nav kļuvis ciets. Nepārtrauktas whipping proteīni pievienot putas citronskābes. Un tad tiek pārveidota par minimālo ātrumu maisītājā un ielej traukā ar putām sūkties sīrupu un risinājumu želatīna.

Pavārmāksla eļļas bāzes krēmu. Pirmais mīkstināts sviestu trīs līdz četras minūtes, maisot, mikseri un tad uzmanīgi ieviest brūvēt porciju krēmu. Saputo saldo krējumu, līdz jūs iegūtu viendabīgu masu.

Mazas porcijas ievadiet eļļas krēmu olbaltumvielu maisījuma, tomēr jaukšanai maisītāju zemāko ātrumu. Kad krēms ir kļuvusi viendabīga, mūsu suflē ir gatavs!

Sagatavošana glazūru:

Sagatavot piedāvājumu, kūst mutē apledojuma tas ir ļoti vienkārša. Jo ūdens vannā vai ārkārtējos gadījumos, siltuma šokolādi mikroviļņu krāsnī. Pievienojiet to sviestu un pienu, maisa, līdz vienādai masai

Veidošanās kūka:

Apakšā augstu formas gulēja pirmo kūku, suflē aizpildījuma pusi. Pēc tam, kas jums ir nepieciešams, lai kūka ledusskapja plaukta apmēram 20 minūtes, lai suflē nedaudz rūdīta. Kad tas notiek, novietojiet augšā otrā suflē kūka un aizpildīt tas paliek jūsu suflē. Atkal likts atdzist divdesmit minūtes. Tad pārlej ar svaigi pagatavotas šokolādes matējums. Pirms lietošanas nepieciešams atdzesēt kūka sešas līdz astoņas stundas.

"Putnu piens" - ātri recepte

Šī kūka recepte ir interesanti, jo, lai to sagatavotu, tas prasīs diezgan daudz laika. Tā rezultātā, jums ir pārsteidzoši garšīgs, konkursa kūka.

Kūkas:

  • Olas - četri gabali;
  • Sugar - viens cup;
  • Kviešu milti - viens kauss.

Suflē:

  • Olas - desmit gab;
  • Piens - viens cup;
  • Sugar - puse cup;
  • Sviests - divsimt grami;
  • Kviešu milti - viens ēdamkarote;
  • Želatīnu - viena soma.

Par kūku sagatavošana:

Saputojiet olas ar cukuru līdz maisījumam pievieno miltus, mīcīt viss labi. Gatava baking cepumu veido smēreļļas vai izklāta ar vārīšanas pergamentu. Ielej mīklu veidnē un nodot uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc cepšanas biskvīts pietiekami trīsdesmit minūtes, reizēm mazāk. Tas viss ir atkarīgs no iespējām cepeškrāsnī. Vēlme, lai pārbaudītu ar palīdzību no spēles.

No suflē sagatavošana:

Želatīnu pārlej tasi auksta vārīta ūdens un atvēlēti pietūkums. Lai sagatavošanai suflē atdalītu olbaltumvielas olu dzeltenumus. Berzēt dzeltenumus ar pusi no cukura standartiem šeit arī izlej pienu, pievieno miltus, visu kārtīgi samaisa un likts uz ūdens vannā. Šeit ūdens peldē līdz bieza. Cool. Iegūtais maisījums tika atdzesēts ieviest mīkstināts sviestu, Putojamo (labāk mikseris). Želatīns karsē, līdz tas pilnībā izšķīst ūdenī, un atcelt atdzist.

Olbaltumvielas, sita ar maisītājs sulīgs iepērt, jūs varat pievienot šķipsniņu sāls. Tas arī pakāpeniski ieviest otro pusi normas cukura, turpinot noslaucīt. Iegūtais pūkains olbaltumvielu putas uzlej želatīnu mix. Sajauc ar dzeltenums proteīnu masu svara, samaisa un noteikt kaut reizi ledusskapī sabiezēšanu.

Veidošanās kūka:

Gatavi cepumu kūkas sagriež gareniski divās daļās. Apakšējā daļa muguras būtu jāliek uz apakšā mūsu formu. Uz augšu kūka izplatīšanos suflē, uz otro pusi kūka. Gatava kūka pārdošanas ledusskapī atdzist un ielej astoņas stundas. Ready kūka var būt dekorēti saskaņā ar savu garšu ar mastikas vai kausētu šokolādi.

Mēs piedāvājam jums visinteresantāko receptes kūka "Putnu piena". Neskatoties uz to, ka tie visi ir diezgan atšķirīgi viens no otra, katrs no tiem joprojām nes pamatideja slavenā padomju kūka: keksovy kūka un piedāvājumu, bet gaismas suflē. Neatkarīgi kūka recepte izvēlaties, viss, kas jums jādara, lai iegūtu lieliskus rezultātus, - ir sekot instrukcijām un mūsu padomu. Protams, jums gatavot tiešām garšīgs ārstēt!

Labu apetīti!

load...